RICETTA CARBONARA AL PESTO
Ingredienti:
– 300g di spaghetti
– 100g di pancetta a cubetti
– 2 uova
– 80g di parmigiano reggiano
– 3 cucchiai di pesto alla genovese
– Sale q.b.
– Olio q.b.
Procedimento:
Mettete a rosolare in una padella l’olio con la pancetta fino a doratura. Nel frattempo sbattete le uova con il pesto, il parmigiano e regolate di sale se occorre.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente scolatela e versatela nella padella e aggiungete le uova sbattute.
Amalgamate il tutto, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura, e fate cuocere per un minuto a fuoco basso cercando di non cuocere troppo le uova.
A questo punto, la pasta è pronta per essere servita.