RICETTA LASAGNA ASPARAGI E STRACCHINO

RICETTA LASAGNA ASPARAGI E STRACCHINO


Ingredienti:

  •  50o g di asparagi freschi
  • 1 confezione di lasagne fresche
  • 200 g di stracchino
  • 100 g di prosciutto cotto
  • parmigiano
  • 25 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • noce moscata
  • sale

Procedimento:

Per prima cosa preparare la besciamella. Io utilizzo il Bimby: inserisco tutti gli ingredienti insieme (burro, latte, farina, noce moscata grattugiata, sale) e cuocio per 12 minuti a 90° vel. 4. Altrimenti farla in maniera tradizionale sul fuoco o utilizzare quella pronta.

Pulire gli asparagi, lavarli e metterli a cuocere in abbondante acqua fredda con sale e una spruzzata di limone. Cuocere finchè non saranno diventati teneri.

Quando la besciamella si sarà raffreddata, unire lo stracchino e mescolare o frullare insieme. Prelevarne due mestoli e metterli da parte.

Mettere da parte le punte degli asparagi e tritare il resto col Bimby (pochi secondi a vel. 10) o con altro frullatore. Unirli alla besciamella e mescolare.

Tagliare il prosciutto cotto a striscioline.

Adesso assembliamo le nostre lasagne.

Imburriamo una lasagnera e versiamoci sopra la besciamella con gli asparagi. Stendervi sopra la pasta e versarvi ancora un po’ di besciamella con gli asparagi. Distribuirvi sopra un po’ di prosciutto cotto, quindi proseguire con gli altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

In ultimo versare sopra le lasagne la besciamella senza asparagi. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato e con dei fiocchi di burro.

Cuocere in forno per 30 minuti a 200°, o finchè non si sarà formata una lieve crosticina in superficie. Distribuire sopra le punte degli asparagi e servire.

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RICETTA FARFALLINE GAMBERETTI ZUCCHINE E ASPARAGI

RICETTA FARFALLINE GAMBERETTI ZUCCHINE E ASPARAGI


Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta (le farfalline)
2 zucchine tagliate a cubetti
200 gr di gamberetti già puliti
trito di cipolla
olio evo q.b.
2 asparagi a testa tagliati grossolanamente

Procedimento
Mettete a soffriggere il trito di cipolla, quando sarà appassita aggiungete gli asparagi e fate cuocere per tre minuti (a me piacciono croccanti)
Aggiungete poi i gamberetti e fate evaporare un pò di acqua.
Verso fine cottura aggiungete le zucchine, salate il tutto, coprite con un coperchio e lasciate per altri 3 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata saltate il tutto in padella

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