RICETTA SCAROLA E FAGIOLI
Ingredienti
olio, sale, cinque pomodori maturi, 50 grammi di pancetta, 1 Kg di scarola,
½ kg di fagioli borlotti.
Preparazione
Mettere a bagno, la sera prima i fagioli in acqua tiepida: scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d’ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, aggiungere i pomodori e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungere i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente aggiungendo circa un litro d’acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per ½ ora. Rimescolare spesso e servire caldo.
