Finalmente una torta salata e precisamente una torta salata ricotta e spinaci. Era da una vita che non ne preparavo una e, dopo averla assaggiata (e finita), mi sono chiesta, perché

Oltre a presentarsi molto bene, questa crostata è davvero squisita e la frolla che accoglie il ripieno è talmente buona e friabile da essere perfetta anche per preparare dei semplici biscottini o bastoncini salati. Proprio per la sua incredibile friabilità la pasta non è semplicissima da lavorare ma con un po’ di pazienza riuscirete a stenderla. Questa volta ce la siamo fata fuori tutta mio marito ed io in due cene, ma non vedo l’ora di prepararla per qualche pic nic con gli amici per fare bella figura 😉 !!!! Baci

Procedimento

Partiamo dalla preparazione della frolla salata. Mettete in un mixer la farina, la fecola e il burro fino a che non si saranno amalgamati in un composto sbricioloso.

Versate a fontana il composto ottenuto su di un piano e ponetevi al centro l’uovo…

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il parmigiano ed il sale.

Lavorate il tutto velocemente con le mani…

e poi compattate in un panetto schiacciato che farete riposare in frigo avvolto nella pellicola per il tempo necessario a preparare la farcia.

Lavate gli spinaci…

e tritateli al coltello (più di quanto non si veda dalla foto).

Fate saltare gli spinaci in padella con un filo d’olio. Salateli leggermente.

Nel frattempo ammorbidite la ricotta con una forchetta fino a ricavarne una crema.

Unite l’uovo…

il parmigiano e la noce moscata. Salate e pepate.

Una volta raffreddati unite gli spinaci alla crema di ricotta e amalgamate bene il tutto.

Infarinate il tavolo e stendete la pasta con il mattarello.

Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm con il bordo alto circa tre dita e adagiatevi sopra la pasta (eventualmente ricoprite la base con della carta forno).

Ritagliate la pasta in eccesso dal bordi.

Versate la farcia di ricotta e spinaci nel guscio di pasta livellando bene.

Con la pasta ritagliata dai bordi create delle strisce con cui formerete una gratella sulla farcia, come per una crostata.

Cuocete la torta salata ricotta e spinaci in forno preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti. Fatela intiepidire e toglietela dallo stampo. Servite la torta salata ricotta e spinaci tiepida!!!