RICETTA PACCHERI CON LO STOCCO

Lo stoccafisso è un pesce norvegese, simile al merluzzo, che viene importato qui in Italia dopo essere stato essiccato (a differenza del baccala’ che viene conservato sotto sale).

Ingredienti (per 4 persone circa):

320 gr di paccheri
500 gr di stocco
250 gr di pomodorini
150 gr di olive nere
30 ml di brandy
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e peperoncino

Preparazione:

Mettete in ammollo lo stocco per un paio d’ore e sbollentatelo per una decina di minuti.
In una padella rosolate lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Aggiungete i pomodori tagliati a metà o in quattro parti (dipende dalla grandezza).
Fate cuocere qualche minuto. Aggiungete lo stocco a pezzetti, le olive ed il brandy.
Fate cuocere una ventina di minuti ed assaggiate. Nel caso aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente. Saltate la pasta in padella qualche minuto.
Servite paccheri con lo stocco con un po’ di prezzemolo.