RICETTA CAPRESE
65gr mandorle + 65 gr zucchero per pasta di mandorle
135gr zucchero
85 gr mandorle e 50 gr nocciole
200gr burro
200 gr cioc. fondente
4 uova
aromi rum e mandorle
Riunite nalla ciotola dell’impastatrice il burro e lo zucchero al quale avete aggiunto gli aromi e lavorateli con un gancio a foglia fino ad ottenere una crema.
Unite alla ciotola anche la pasta di mandorle, la cioccolata sciolta bene e lasciata intiepidire e fate lavorare la macchina per amalgamare bene gli ingredienti.
Unite le uova, poche alla volta con la macchina in funzione e quando saranno state assorbite completamente, aggiungete anche la granella di nocciole.
Imburrate ed infarinate uno stampo tondo a bordi alti, quindi verstevi la pastella realizzata formando uno strato uniforme.
Infornate il dolce a 180°C per 40-45 minuti.
Una volta cotta, sfornate la caprese e fatela freddare.
Togliete il dolce dallo stampo ribaltandola su di un piatto da portate e spolveratela con zucchero a velo e poco cacao amaro.
