Marzapane

Il marzapane è una pasta dolce da modellare, composta da farina di mandorle, albume d’uovo e zucchero.

Marzapane Si tratta di un impasto base di pasticceria, utilizzato nella produzione di dolci caratteristici, preformati, aromatizzati e colorati, o come rivestimento di altre preparazioni ancor più complesse (torte, pietanze ecc.). Il marzapane è tipico del sud Italia, in particolare della Sicilia; non a caso, l’etimologia del termine riconduce ad un sostantivo arabo verosimilmente naturalizzato in seguito al lungo dominio islamico dell’isola. In queste zone, il marzapane è anche conosciuto come “Frutta di Martorana”, poiché i dolcetti di marzapane più diffusi sono senz’altro quelli a forma di frutto (tipici della Chiesa di Santa Maria dell’Ammiraglio o di Martorana). Marzapane

Ricetta per il Marzapane

La produzione del marzapane è tutt’altro che complessa, anche se – come spesso accade nelle ricette più elementari – i dettagli fanno la differenza.

INGREDIENTI PER IL MARZAPANE BASE

mandorle spellate 125g

zucchero a velo 125g

1 albume.

NB. E’ possibile aggiungere anche degli aromi come: essenza di mandorle, acqua di rose, vanillina ecc.

PROCEDIMENTO PER IL MARZAPANE BASE

Raffreddare le mandorle in congelatore e macinarle finemente (il più possibile!!!);

incorporare lo zucchero a velo e l’albume, quindi impastare.

A questo punto, in base alle necessità, è possibile colorare l’impasto del marzapane aggiungendo qualche goccia di pigmento liquido.

Potrebbe interessarti:http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/marzapane.htmlhttp://lasuposta.altervista.org/

Marzapane