Baccalà patate e cipolle

Ingredienti per 4 persone: 8 etti di baccalà già ammollato e piuttosto “alto”; 4 grosse patate; 4 belle cipolle (meglio quelle rosse); olio extra vergine d’oliva; sale. Pelare le patate e tagliatele a grossi pezzi, spellare le cipolle ma dividetele solo a metà, mettetele in una pentola coperta d’acqua e portate ad ebollizione con un po’ di sale (non esagerate). Quando le patate sono quasi cotte aggiungete il baccalà che nel frattempo avrete pulito diliscato e tagliato a grossi pezzi. Appena pronto scolate il tutto e condite con l’olio. E’ un piatto semplicissimo da preparare, ma conta molto l’ottima qualità del baccalà.